I ROSSI

Schioppettino

Nome curioso per un vino dalla grande personalità e carattere. “Schioppo” è un vecchio modo di chiamare il fucile. Sarà per l'intenso profumo di polvere da sparo e pepe che lo caratterizzano?

VARIETÀ

Schioppettino

ANNO

2015

ALCOOL

13,5%

VOLUME

0,75l

VENDEMMIA

manuale, agli inizi di ottobre

TEMP.DI.SERVIZIO

18-20 °C

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SCHIOPPETTINO

Abbinamenti

Tutti i salumi in genere, carni rosse non eccessivamente importanti e grasse, carni allo spiedo, selvaggina e formaggi a media stagionatura.

SCHIOPPETTINO

Note Sensoriali

Il vino si presenta di colore rosso rubino scarico, tipico della varietà. Al naso è complesso, ampio, con un caratteristico sentore speziato che ricorda il pepe nero. Con l’affinamento le note aromatiche evolvono verso la prugna matura e la liquirizia. In bocca è di medio corpo, fresco ed elegante, con sentori erbacei.

SCHIOPPETTINO

Vinificazione

Dopo la macerazione prefermentativa a freddo, utile per acquisire le caratteristiche note speziate, la fermentazione viene svolta in vasche di acciaio inox per 5-6 giorni con periodici rimontaggi. Segue affinamento in legno per 8-10 mesi.