I PASSITI

Ramandolo

Vino dolce ottenuto da uve botritizzate. Porta il nome della località in cui viene prodotto a significare l'unicità del luogo. E' solo grazie a temperature più fresche ed una maggiore ventosità che le uve vengono nobilitate da un microrganismo che altrove devasterebbe i raccolti. Lo stesso che poi determina la grande densità gustativa e un bouquet a dir poco complesso.

VARIETÀ

Verduzzo Giallo

ANNO

2015

ALCOOL

12,0%

VOLUME

0,5l

VENDEMMIA

appassimento in pianta e raccolta manuale, tardiva. Da fine ottobre a metà novembre

TEMP.DI.SERVIZIO

15-16 °C

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RAMANDOLO

Abbinamenti

Vino da meditazione e conversazione, sempre perfetto con tutta la pasticceria secca, si accompagna magnificamente anche a formaggi erborinati e piccanti con una punta di miele.

RAMANDOLO

Note Sensoriali

Vino di colore giallo dorato che acquista intensità nel tempo. Al naso è delicato, dolce, gradevole, e si apre in un ampio bouquet floreale con caratteristiche note muffate. In bocca è ricco, ha uno straordinario equilibrio, è persistente ed aromatico, con memoria d’acacia, viole e vaniglia.

RAMANDOLO

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve appassite e botritizzate cui segue fermentazione in barriques di secondo o terzo passaggio. Affinamento di almeno un anno in legno.